Ingredienti:

  • 250g Farina 00
  • 125g Yogurt bianco o alla vaniglia
  • 150g Zucchero semolato
  • 2 uova medie
  • 80ml Olio di semi di girasole
  • 16g Lievito per dolci
  • 1g Sale
  • 1 cucchiaino Scorza di limone bio grattugiata
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 2 mele grandi (Golden o Renetta)
  • 10ml Succo di limone
  • 5g Zucchero a velo per decorare

Istruzioni:

  1. Sbuccia le mele e tagliale a cubetti di circa 1 cm. Irrorale con il succo di limone per non farle annerire e tieni da parte.
  2. In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero semolato con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungi a filo l'olio di semi e successivamente lo yogurt, continuando a mescolare delicatamente per incorporarli.
  4. Setaccia la farina con il lievito e il sale. Unisci le polveri al composto liquido un po' alla volta, mescolando fino a ottenere una massa omogenea.
  5. Aggiungi i cubetti di mela all'impasto, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
  6. Inserisci i pirottini nella teglia da muffin e distribuisci l'impasto riempiendoli per 3/4 della loro altezza.
  7. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura. Effettua la prova stecchino prima di sfornare.