Muffin Semplici alla Marmellata: Soffici

Istruzioni:

1. In una ciotola capiente, setacciate la farina 00 insieme al lievito per dolci. Aggiungete lo zucchero semolato e un pizzico di sale, mescolando bene i solidi.
2. In una seconda ciotola, unite le uova, il latte intero, l'olio di semi di girasole e l'estratto di vaniglia. Sbattete leggermente con una frusta a mano fino a ottenere un'emulsione omogenea.
3. Versate il composto liquido nella ciotola dei solidi. Mescolate rapidamente con la frusta solo fino a quando la farina non è più visibile. L'impasto deve rimanere leggermente grumoso per garantire la morbidezza.
4. Preparate una teglia da muffin con i pirottini. Versate un cucchiaio abbondante di impasto sul fondo di ogni pirottino.
5. Aggiungete un cucchiaino generoso di marmellata al centro di ogni muffin e coprite con un altro cucchiaio di impasto fino a riempire i pirottini per 3/4.
6. Infornate a 180°C per 20 minuti o finché la superficie non risulterà dorata e la cupola ben alta. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.