Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 150g zucchero semolato
  • 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
  • ½ cucchiaino bicarbonato di sodio
  • ¼ cucchiaino sale
  • 2 cucchiai caffè espresso in polvere istantaneo
  • 240 ml latte
  • 120 ml olio di semi
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 50 g farina 00 (per lo streusel)
  • 25 g zucchero semolato (per lo streusel)
  • 25 g burro freddo non salato a cubetti (per lo streusel)
  • Scaglie di cioccolato (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Prepara una teglia da muffin con i pirottini o ungila bene.
  2. In una ciotola grande, mescola farina, zucchero, lievito, bicarbonato, sale e caffè espresso in polvere.
  3. In una ciotola separata, mescola latte, olio, uovo e estratto di vaniglia.
  4. Versa delicatamente gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi. Mescola fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolare troppo.
  5. Prepara lo streusel (facoltativo): mescola gli ingredienti in una ciotola separata e usa le dita per sbriciolare fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
  6. Riempi ogni pirottino per muffin per circa 2/3 con l'impasto.
  7. Cospargi ogni muffin con lo streusel (facoltativo).
  8. Inforna per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  9. Lascia raffreddare i muffin nella teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento.
  10. Decora (facoltativo): cospargi con scaglie di cioccolato per un tocco di golosità extra.