Ingredienti:

  • 250g (2 tazze) Farina 00
  • 150g (¾ tazza) Zucchero semolato
  • 2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
  • ½ cucchiaino Bicarbonato di sodio
  • ¼ cucchiaino Sale fino
  • 3 cucchiai Semi di papavero
  • 120ml (½ tazza) Olio vegetale
  • 240ml (1 tazza) Latticello
  • 2 Uova grandi
  • 2 cucchiaini Estratto di vaniglia
  • Scorza di 2 Limoni grandi
  • Succo di 1 Limone grande

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 190°C. Prepara una teglia da muffin con pirottini o imburra bene.
  2. In una ciotola grande, mescola farina, zucchero, lievito, bicarbonato, sale e semi di papavero.
  3. In una ciotola piccola, mescola olio, latticello, uova, vaniglia, scorza e succo di limone.
  4. Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi. Mescola delicatamente con una spatola fino a quando sono appena combinati. Non mescolare troppo!
  5. Riempi ogni pirottino per 2/3 con l'impasto.
  6. Inforna per 20-25 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  7. Lascia raffreddare i muffin nella teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.