Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 150 g di zucchero semolato
  • 10 g di lievito per dolci
  • 2 g di sale fino
  • 15 g di semi di papavero
  • 120 ml di latte intero
  • 60 g di burro fuso
  • 1 uovo medio
  • 5 g di scorza di limone grattugiata
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 100 g di zucchero a velo
  • 20 ml di succo di limone

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C (statico) e rivestire lo stampo per muffin con i pirottini di carta.
  2. In una ciotola, setacciare la farina con il lievito e aggiungere lo zucchero, il sale e i semi di papavero, mescolando brevemente.
  3. In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con il burro fuso tiepido, quindi aggiungere il latte, la scorza di limone e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Versare i liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare delicatamente con una frusta o spatola solo fino a quando la farina scompare, evitando di lavorare troppo l'impasto.
  5. Distribuire l'impasto nei pirottini riempiendoli per circa 3/4 della loro altezza.
  6. Cuocere in forno per 18-20 minuti. I muffin sono pronti quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
  7. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di sformarli. Se desiderato, guarnire con la glassa preparata mescolando zucchero a velo e succo di limone.