Ingredienti:

  • 250 g farina 00
  • 50 g cacao amaro in polvere
  • 150 g zucchero
  • 10 g lievito per dolci
  • 2 g sale
  • 2 uova medie
  • 120 ml latte intero
  • 100 g burro fuso
  • 5 ml estratto di vaniglia
  • 120 g gocce di cioccolato fondente

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C (statico). In una ciotola, setacciare la farina, il cacao, il lievito e il sale, aggiungendo poi lo zucchero.
  2. In un'altra ciotola, sbattere leggermente le uova con il latte, il burro fuso e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare delicatamente con una spatola di silicone. Fermarsi non appena non ci sono più tracce di farina per mantenere l'impasto leggermente grumoso.
  4. Incorporare le gocce di cioccolato fondente con un ultimo giro di spatola.
  5. Distribuire l'impasto nei pirottini riempiendoli per circa 2/3 della loro altezza.
  6. Infornare per 20 minuti. I muffin sono pronti quando la superficie è ferma e uno stecchino inserito al centro esce pulito o con pochissime briciole umide.