Ingredienti:

  • 4 fette di pane per toast o pane casereccio (circa 1 cm di spessore)
  • 125 g di mozzarella per pizza o fior di latte
  • 20 g di burro ammorbidito
  • 2 uova medie
  • 100 g di pangrattato fine
  • 2 g di sale
  • 1 g di pepe nero macinato
  • 500 ml di olio di semi di arachidi

Istruzioni:

  1. Disporre le fette di pane. Se si desidera una tenuta extra, spalmare un velo sottilissimo di burro sui bordi esterni. Posizionare una fetta di mozzarella (circa 30 g) al centro di ogni fetta di pane, lasciando 1 cm dal bordo. Coprire con la seconda fetta di pane, premendo fermamente per chiudere il sandwich.
  2. Sbattere le uova con sale e pepe in un piatto fondo. Passare ogni sandwich nell'uovo, assicurandosi che ogni angolo sia coperto. Trasferire immediatamente nel pangrattato, premendo con le mani per far aderire bene la panatura e creare una crosta compatta.
  3. Scaldare l'olio nella padella. Verificare la temperatura immergendo un cubetto di pane: deve sfrigolare immediatamente. Friggere i sandwich per circa 2-3 minuti per lato, finché non raggiungono un colore mogano intenso. Scolare su carta assorbente.