Ingredienti:

  • 8 fette di pane per tramezzini o pane raffermo (circa 10x10 cm)
  • 400g di mozzarella fior di latte, ben asciutta
  • 2 uova grandi
  • 100ml di latte intero
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio di semi di arachide per friggere

Istruzioni:

  1. Tagliare la mozzarella a fette dello spessore di circa mezzo centimetro. Asciugarla bene tamponandola con carta assorbente.
  2. Disporre 4 fette di pane su un piano di lavoro. Adagiare le fette di mozzarella sul pane, lasciando un piccolo bordo libero. Coprire con le restanti fette di pane, sigillando bene i bordi premendo delicatamente.
  3. Sbattere le uova in una ciotola con il latte, sale e pepe. In un'altra ciotola, versare il pangrattato.
  4. Immergere ciascun sandwich di pane e mozzarella prima nell'uovo sbattuto, assicurandosi di bagnare bene tutti i lati, e poi nel pangrattato, ricoprendolo uniformemente.
  5. Scaldare abbondante olio di semi in una padella alta. Quando l'olio è ben caldo (circa 170°C), friggere le mozzarelle in carrozza per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
  6. Scolare le mozzarelle in carrozza su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servire immediatamente, ben calde e filanti!