Ingredienti:
- 225g Cioccolato Fondente di alta qualità (almeno 70% cacao), tritato finemente
- 6 Uova grandi, separate
- 125 ml Panna fresca liquida (almeno 35% di grassi)
- 60g Zucchero semolato
- 1 pizzico di Sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Istruzioni:
- Sciogli il cioccolato: Utilizzando un bagnomaria o il microonde, sciogli il cioccolato tritato fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Fai attenzione a non bruciarlo!
- Prepara le uova: Separa i tuorli dagli albumi.
- Monta i tuorli: In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e di colore chiaro.
- Incorpora il cioccolato: Aggiungi il cioccolato fuso ai tuorli montati e mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Monta gli albumi: In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a ottenere picchi morbidi ma sodi.
- Monta la panna: In una ciotola a parte, monta la panna fresca a neve, facendo attenzione a non montarla eccessivamente.
- Incorpora delicatamente: Incorpora un cucchiaio di albumi montati nel composto di cioccolato per alleggerirlo, quindi aggiungi delicatamente il resto degli albumi e la panna montata, alternandoli e mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versa nelle ciotole: Versa la mousse nelle ciotole individuali o in un'unica ciotola grande.
- Refrigera: Copri le ciotole con pellicola trasparente e refrigera per almeno 2 ore, idealmente per tutta la notte.
- Servi e gusta: Prima di servire, lascia riposare la mousse a temperatura ambiente per qualche minuto per esaltarne la cremosità. Guarnisci a piacere.