Ingredienti:

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  • 'Impasto del Mochi:

Istruzioni:

  1. Preparare il Ripieno: Montare la panna fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda. Aggiungere delicatamente i cubetti di mango tagliati. Riporre in freezer per almeno 1 ora per rassodare.
  2. Preparare la Base per il Mochi: In una ciotola resistente al calore, unire la farina di riso glutinoso, lo zucchero semolato e l'acqua (e il colorante, se usato). Mescolare con una frusta finché il composto non è liscio.
  3. Cottura a Vapore: Coprire la ciotola con pellicola alimentare (lasciando un piccolo sfogo) e cuocere a vapore a fuoco medio-alto per 15-20 minuti. Il composto deve risultare traslucido.
  4. Amalgamare e Raffreddare: Mescolare energicamente l'impasto cotto con una spatola. Lasciare raffreddare per circa 10 minuti, finché non è maneggiabile.
  5. Stendere l'Impasto: Spolverare abbondantemente un piano di lavoro con amido di mais. Stendere l'impasto caldo in un rettangolo spesso circa 3-4 mm. Tagliare dei dischi (circa 8) usando un tagliabiscotti e spolverare nuovamente con amido.
  6. Assemblaggio: Prendere un disco di mochi (con le mani ben infarinate), allargarlo delicatamente e posizionare una porzione generosa di ripieno di mango e panna al centro.
  7. Chiusura: Pizzicare delicatamente i bordi del mochi verso l'alto per sigillare completamente il ripieno, formando una pallina. Assicurarsi che la chiusura sia ben sigillata.
  8. Riposo Finale: Mettere i mochi assemblati su un vassoio foderato e refrigerare per almeno 1 ora prima di servire.