Ingredienti:

  • 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla media, tritata finemente (circa 150g)
  • 2 carote medie, tagliate a cubetti (circa 120g)
  • 2 gambi di sedano, tagliati a cubetti (circa 100g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati (circa 6g)
  • 1 cucchiaino (5 ml) di origano secco
  • 1/2 cucchiaino (2.5 ml) di sale
  • 1/4 cucchiaino (1.25 ml) di pepe nero macinato fresco
  • 1.5 litri (6 tazze) di brodo vegetale
  • 200g (1 tazza) di orzo perlato
  • 200g (1 tazza) di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 150g (1.5 tazze) di spinaci freschi, lavati e tagliati grossolanamente
  • Succo di 1/2 limone (opzionale)
  • Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire

Istruzioni:

  1. In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano e cuoci per circa 5-7 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.
  2. Aggiungi l'aglio, l'origano, il sale e il pepe. Cuoci per circa 1 minuto, finché non sentirai un profumo delizioso.
  3. Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Aggiungi l'orzo e abbassa la fiamma. Copri e lascia cuocere per circa 20 minuti, o finché l'orzo non è tenero ma ancora leggermente al dente.
  4. Aggiungi i pomodorini ciliegino e gli spinaci. Cuoci per altri 2-3 minuti, finché gli spinaci non si sono appassiti.
  5. Spremi il succo di mezzo limone nella zuppa, se desideri un tocco di freschezza.
  6. Servi la zuppa calda, con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.