Ingredienti:

  • 250g Farro Perlato
  • 1 cucchiaio Olio Extra Vergine d'Oliva
  • 1 Cipolla media, tritata finemente
  • 2 Carote medie, tagliate a dadini
  • 2 gambi di Sedano, tagliati a dadini
  • 150g Pancetta Affumicata, a cubetti
  • 300g Verza, tagliata a listarelle
  • 1.5 litri Brodo Vegetale
  • 2 foglie di Alloro
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Istruzioni:

  1. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano tritati e soffriggere per circa 5-7 minuti.
  2. Aggiungere la pancetta a cubetti e rosolare per qualche minuto, finché non sarà dorata e croccante.
  3. Unire la verza tagliata a listarelle e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Aggiungere il farro perlato e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
  5. Versare il brodo vegetale caldo nella pentola, aggiungere le foglie di alloro, sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 50-60 minuti.
  6. Rimuovere le foglie di alloro. Servire la minestra calda, guarnita con Parmigiano Reggiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato.