Ingredienti:

  • 320 g di mezze maniche rigate
  • 3 l di acqua
  • 10 g di sale grosso
  • 280 g di tonno naturale sgocciolato
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 g di peperoncino fresco
  • 50 ml di acqua di cottura della pasta

Istruzioni:

  1. In una padella ampia, scaldare i 15 ml di olio extravergine d'oliva. Aggiungere lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato e il peperoncino. Fare soffriggere a fuoco basso per 2 minuti finché l'aglio non diventa dorato e profumato, quindi rimuoverlo.
  2. Versare la polpa di pomodoro nella padella. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 10 minuti fino a quando il sugo non diventa denso.
  3. Aggiungere il tonno sgocciolato al sugo di pomodoro. Sfaldarlo delicatamente con la spatola e cuocere per 2 minuti per insaporire senza seccare il pesce.
  4. Cuocere le mezze maniche in acqua salata, scolarle 2 minuti prima del tempo indicato e terminarle in padella con il condimento e l'acqua di cottura per creare un'emulsione cremosa.