Ingredienti:

  • 400g di cuori di filetto di merluzzo surgelato
  • 60g di pangrattato grosso o Panko
  • 20g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 3 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva (45ml)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 limone biologico (scorza grattugiata)
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 pizzico di pepe nero

Istruzioni:

  1. Scongela i filetti di merluzzo e tamponali accuratamente con carta assorbente. Devono risultare completamente asciutti per permettere alla crosta di aderire e non diventare molliccia.
  2. Spennella i filetti con un cucchiaio di olio, sale e pepe. In una ciotola, mescola il pangrattato con il Parmigiano, la scorza di limone, l'aglio tritato e il prezzemolo. Aggiungi i restanti due cucchiai di olio e mescola finché il composto non avrà la consistenza di sabbia bagnata.
  3. Preriscalda il forno a 200°C. Disponi il pesce su una teglia con carta forno e distribuisci la panure sulla superficie, premendo bene. Inforna per 18-20 minuti, attivando il grill negli ultimi 2 minuti per una doratura perfetta.