Ingredienti:

  • 600g filetti di merluzzo fresco
  • 400g polpa di pomodoro fine
  • 2 spicchi d'aglio
  • 50g olive nere denocciolate
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 1 peperoncino fresco (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio in padella, aggiungere l'aglio tritato (e il peperoncino, se lo usate) e soffriggere dolcemente senza bruciare.
  2. Versare la polpa di pomodoro, salare, pepare e far cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Aggiungere le olive a rondelle e i capperi dissalati al sugo. Mescolare e continuare la cottura per altri 5 minuti.
  4. Adagiare delicatamente i filetti di merluzzo nella padella con il sugo. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 5-7 minuti, o finché il pesce non sarà cotto.
  5. A fine cottura, cospargere con prezzemolo fresco tritato. Servire caldo con il sugo.