Ingredienti:

  • 600 g di filetti di merluzzo
  • 15 ml di succo di limone
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 50 g di pangrattato
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente

Istruzioni:

  1. Asciugare accuratamente i filetti di merluzzo con carta assorbente tamponando ogni lato. Disporre i filetti su una teglia foderata con carta forno e condirli con succo di limone, sale e pepe.
  2. In una ciotola, unire il pangrattato, il Parmigiano, il prezzemolo, l'aglio e 15 ml di olio extravergine d'oliva. Mescolare con le dita fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata.
  3. Distribuire la panatura sopra ogni filetto, premendo leggermente con il dorso di un cucchiaio per fissarla.
  4. Preriscaldare il forno a 200°C in modalità ventilata. Infornare i filetti per 12-15 minuti, fino a quando la panatura non risulterà dorata e la carne si sfalderà facilmente.