Ingredienti:

  • 1000 g di polpa di melone bianco
  • 600 g di zucchero semolato
  • 30 ml di succo di limone fresco
  • 15 g di zenzero fresco grattugiato
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Taglia il melone bianco a cubetti di circa 0,5 cm. Nota: più sono piccoli, più velocemente rilasciano l'acqua
  2. Metti il melone, lo zucchero e il succo di limone in una pentola.
  3. Mescola tutto e lascia riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
  4. Porta il composto a bollore a fuoco medio alto.
  5. Quando vedi che inizia a schiumare, abbassa la fiamma.
  6. Cuoci per circa 20-25 minuti until la consistenza diventa sciropposa e il mestolo lascia il segno sul fondo.
  7. Spegni il fuoco e aggiungi subito lo zenzero grattugiato e il sale.
  8. Mescola per 1 minuto per distribuire bene gli aromi.
  9. Versa la confettura nei vasetti sterilizzati, lasciando 1 cm dal bordo.
  10. Chiudi i tappi e capovolgi i vasetti subito.