Ingredienti:

  • 250g di biscotti integrali
  • 100g di burro fuso
  • 1 cucchiaino di miele millefiori
  • 500g di yogurt greco bianco
  • 80g di miele d'acacia
  • 1 baccello di vaniglia
  • 6g di gelatina in fogli
  • 2 cucchiai di latte parzialmente scremato
  • 300g di frutti di bosco misti
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Istruzioni:

  1. Sbriciola i 250g di biscotti integrali fino a ridurli in polvere grossolana. Non esagerare: qualche pezzetto più grande darà una consistenza interessante. Unisci i 100g di burro fuso e il cucchiaino di miele millefiori. Mescola finché non sembrerà sabbia bagnata.
  2. Rivesti lo stampo con carta forno e pressa il composto sul fondo con il dorso di un cucchiaio. Metti in freezer per 10 minuti. Questo shock termico sigillerà la base all'istante.
  3. Metti i 6g di gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola capiente, lavora i 500g di yogurt greco con gli 80g di miele d'acacia e i semi del baccello di vaniglia.
  4. Riscalda i 2 cucchiai di latte senza farlo bollire, strizza la gelatina e scioglila nel latte. Versa il latte con la gelatina nello yogurt mescolando energicamente con una frusta a mano per evitare grumi.
  5. Versa il tutto sulla base di biscotti e livella la superficie con una spatola.
  6. In una padella, unisci i 300g di frutti di bosco con i 2 cucchiai di zucchero di canna e il cucchiaio di succo di limone. Cuoci a fuoco medio per 5 minuti finché i frutti non iniziano a rilasciare il loro succo diventando lucidi e sciropposi. Lascia raffreddare completamente.
  7. Una volta freddo, distribuisci il coulis sulla superficie della mattonella. Trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.