Ingredienti:

  • 250g biscotti secchi tipo Oro Saiwa
  • 150ml latte parzialmente scremato
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
  • 350g ricotta fresca vaccina
  • 200g crema spalmabile alle nocciole
  • 50g cioccolato fondente 70%
  • 30g miele di acacia
  • 50g nocciole intere tostate
  • 20g granella di nocciole
  • 1 pizzico di sale Maldon

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, lavorare la ricotta con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
  2. Aggiungere alla ricotta la crema spalmabile alle nocciole, il miele e il cioccolato fondente precedentemente tritato finemente. Mescolare con una spatola dal basso verso l'alto.
  3. Preparare il liquido di inzuppo unendo il latte a temperatura ambiente con il cacao amaro in una ciotolina.
  4. Rivestire uno stampo da plumcake da 25 cm con della pellicola trasparente per facilitare l'estrazione finale.
  5. Inzuppare velocemente i biscotti nel latte e disporli sul fondo dello stampo per creare il primo strato.
  6. Coprire con uno strato di crema alle nocciole e livellare bene. Ripetere l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di biscotti.
  7. Riporre il dolce in frigorifero per almeno 4 ore per permettere alla struttura di stabilizzarsi.
  8. Prima di servire, capovolgere lo stampo su un piatto da portata, rimuovere la pellicola e decorare con nocciole intere, granella e un pizzico di sale Maldon.