Ingredienti:

  • 250g biscotti secchi (tipo Digestive, Oro Saiwa, o similari)
  • 100 ml di caffè espresso (forte)
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 30g di burro fuso
  • 500g yogurt greco intero
  • 80g miele millefiori
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 bustina di vanillina (o estratto di vaniglia)
  • 150g more fresche
  • 50g pinoli
  • Menta fresca (opzionale)

Istruzioni:

  1. Trita finemente i biscotti (con un robot o a mano). Mescola i biscotti sbriciolati con il cacao amaro e il burro fuso.
  2. Prepara un caffè espresso forte.
  3. Rivesti la pirofila con carta forno. Versa i biscotti tritati sul fondo e compattali bene con il dorso di un cucchiaio. Inzuppa i biscotti con il caffè tiepido.
  4. In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il miele, il succo di limone e la vanillina fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  5. In una padella antiaderente, tosta i pinoli a fuoco basso fino a doratura (attenzione a non bruciarli!).
  6. Versa la crema di yogurt sulla base di biscotti. Distribuisci uniformemente.
  7. Decora la superficie con le more fresche e i pinoli tostati. Aggiungi qualche fogliolina di menta per un tocco di freschezza (opzionale).
  8. Copri la pirofila con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte) per far rassodare la mattonella.
  9. Taglia la mattonella a cubetti o fette e servi fredda.