Marmellata di Limoni: Un Raggio di Sole in Vasetto!

Istruzioni:

1. Lavare accuratamente i limoni sotto acqua corrente e spazzolarli.
2. Tagliare i limoni a rondelle sottili e poi a pezzetti, eliminando i semi.
3. Mettere i pezzetti di limone in una ciotola con l'acqua e lasciare riposare per almeno 12 ore, meglio se per 24, cambiando l'acqua un paio di volte.
4. Scolare i limoni e metterli nella pentola. Aggiungere lo zucchero.
5. Portare ad ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso per sciogliere lo zucchero. Abbassare la fiamma e continuare a cuocere a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, per circa 45-60 minuti, o fino a quando la marmellata non raggiunge la giusta consistenza.
6. Per verificare la consistenza, versare un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo. Inclinare il piattino. Se la marmellata si rapprende velocemente e non cola, è pronta.
7. Versare la marmellata bollente nei vasi sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio dalla sommità. Chiudere bene i coperchi e capovolgere i vasi per creare il sottovuoto.
8. Lasciare raffreddare completamente i vasi capovolti. Una volta raffreddati, controllare che il sottovuoto si sia formato.