Marmellata di Arance: Ricetta di Famiglia, Sole di Sicilia!

Istruzioni:

1. Lavare accuratamente le arance. Tagliarle in quarti, rimuovere i semi e affettarle finemente, inclusa la buccia.
2. Mettere le arance affettate e i semi in una pentola grande. Aggiungere l'acqua. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e far sobbollire per 30 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno 12-24 ore.
3. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone alla pentola con le arance e il liquido di ammollo. Mescolare bene per sciogliere lo zucchero.
4. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi.
5. Cuocere fino a raggiungere il punto di gelificazione. Utilizzare un termometro da caramelle per raggiungere i 104°C, oppure testare la gelificazione mettendo un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo. Se si raggrinzisce quando la si spinge con il dito, è pronta.
6. Togliere la pentola dal fuoco e schiumare la superficie con un cucchiaio.
7. Versare con cura la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio libero. Pulire i bordi dei vasetti con un panno pulito e umido. Posizionare i coperchi sui vasetti e avvitare gli anelli fino a quando non sono ben saldi.
8. Lasciar raffreddare completamente i vasetti su una griglia. Controllare i sigilli premendo al centro di ogni coperchio. Se il coperchio non si flette, il vasetto è sigillato. Conservare in un luogo fresco e buio.