Ingredienti:

  • 700g spezzatino di manzo
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla bianca media
  • 2 carote medie
  • 2 gambi di sedano
  • 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 200 ml vino rosso
  • 500 ml brodo di carne
  • 1 foglia di alloro
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 700g patate

Istruzioni:

  1. Preparare la carne: Asciugare bene i cubetti di carne con carta da cucina. Salare e pepare generosamente.
  2. Soffritto: In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere fino a quando diventa trasparente e dorata (circa 5-7 minuti). Aggiungere le carote, il sedano e l'aglio (se utilizzato) e continuare la cottura per altri 3-5 minuti.
  3. Rosolare la carne: Alzare la fiamma e aggiungere la carne nella pentola. Rosolare la carne su tutti i lati, assicurandosi che sia ben dorata. Questo passaggio è cruciale per sigillare i succhi e aggiungere sapore.
  4. Sfumare con il vino: Versare il vino rosso nella pentola e raschiare il fondo per rimuovere eventuali pezzetti attaccati. Lasciar evaporare l'alcol per circa 2-3 minuti.
  5. Aggiungere gli ingredienti: Aggiungere il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro e il brodo di carne. Mescolare bene.
  6. Cottura lenta: Abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciar cuocere per circa 45 minuti, o fino a quando la carne è tenera.
  7. Aggiungere le patate: Aggiungere le patate a cubetti nella pentola, mescolare bene e continuare la cottura per altri 15-20 minuti, o fino a quando le patate sono tenere e la salsa si è addensata.
  8. Aggiustare di sale e pepe: Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
  9. Servire: Servire lo spezzatino caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato (facoltativo).