Ingredienti:

  • 450g linguine
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • 1/2 cucchiaino peperoncino (opzionale)
  • 450g pomodori misti a pezzi (ciliegino, datterino, Roma, cimelio)
  • 60ml vino bianco secco (opzionale)
  • 60ml basilico fresco tritato, più extra per guarnire
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Pecorino Romano o Parmigiano grattugiato, per servire

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta: Portare ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le linguine e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Conservare circa 240ml di acqua di cottura prima di scolare.
  2. Soffriggere gli aromi: Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino (se usato) e soffriggere fino a quando non saranno profumati, circa 1 minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  3. Aggiungere i pomodori: Aggiungere i pomodori tritati nella padella e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori non si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi, circa 8-10 minuti. Se si usa il vino bianco, aggiungerlo in padella durante gli ultimi 2 minuti di cottura e lasciarlo ridurre leggermente.
  4. Unire pasta e salsa: Aggiungere le linguine scolate nella padella con la salsa di pomodoro. Mescolare per amalgamare, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura della pasta conservata se necessario per creare una salsa leggera che si attacchi alla pasta. Per preparare le Linguine con misto di pomodori è fondamentale questo passaggio.
  5. Finire e servire: Aggiungere il basilico tritato. Servire immediatamente, guarnito con basilico extra e Pecorino Romano o Parmigiano grattugiato. Buon appetito!