Ingredienti:

  • 500g Lenticchie secche
  • 1.5 litri Brodo vegetale
  • 1 Cipolla bianca media
  • 2 Carote medie
  • 2 Gambi di Sedano
  • 2 Spicchi d'Aglio
  • 50g Passata di Pomodoro
  • 50 ml Olio Extra Vergine d'Oliva
  • 1 Foglia di Alloro
  • 1 Rametto di Rosmarino fresco
  • 1/2 Cucchiaino di Paprika dolce
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente.
  2. Scaldare l'olio d'oliva nella pentola. Aggiungere cipolla, carote e sedano e soffriggere a fuoco dolce per circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
  3. Aggiungere la passata di pomodoro, la foglia di alloro, il rosmarino e la paprika. Cuocere per un paio di minuti.
  4. Aggiungere le lenticchie nella pentola. Mescolare bene.
  5. Versare il brodo vegetale caldo fino a coprire completamente le lenticchie.
  6. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 50-60 minuti.
  7. A fine cottura, aggiustare di sale e pepe. Togliere la foglia di alloro e il rametto di rosmarino.
  8. Servire le lenticchie calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.