Ingredienti:

  • 500g di lenticchie secche
  • 1 carota media, tritata
  • 1 cipolla bianca media, tritata
  • 1 costa di sedano, tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1.5 L di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 foglia di alloro
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 400g di salsiccia fresca
  • Un bicchiere di vino rosso secco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente fredda.
  2. In una pentola capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere carota, cipolla e sedano tritati e soffriggere per circa 5-7 minuti.
  3. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
  4. Aggiungere le lenticchie scolate al soffritto. Mescolare bene.
  5. Aggiungere la passata di pomodoro e la foglia di alloro.
  6. Versare il brodo vegetale sulle lenticchie. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per circa 45-50 minuti.
  7. Mentre le lenticchie cuociono, tagliare la salsiccia a tocchetti o sbriciolarla. In una padella a parte, rosolare la salsiccia a fuoco medio fino a quando non sarà ben cotta e dorata.
  8. Quando le lenticchie saranno quasi pronte, aggiungere la salsiccia cotta alla pentola delle lenticchie. Mescolare bene.
  9. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Servire le lenticchie in umido calde, guarnite con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo e, se gradito, una spolverata di prezzemolo fresco tritato.