Ingredienti:

  • 1 kg zucca (butternut squash o zucca Delica), mondata e tagliata a cubetti
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 1/2 cucchiaino pepe nero macinato fresco
  • 4-5 foglie di salvia fresca, tritate finemente
  • 75 g burro non salato
  • 75 g farina 00
  • 1 litro latte intero, tiepido
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 500 g ricotta fresca
  • 250 g pasta fresca per lasagne (sfoglia sottile, pronta all'uso)
  • 100 g Parmigiano Reggiano, grattugiato
  • 50 g burro non salato, a fiocchetti
  • Foglie di salvia fresca per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre i cubetti di zucca su una teglia rivestita di carta da forno. Condire con olio, sale, pepe e salvia tritata. Arrostire per 25-30 minuti, o finché la zucca non sarà tenera.
  2. In una pentola media, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando continuamente con una frusta, per circa 2 minuti per creare un roux dorato. Versare gradualmente il latte tiepido, continuando a mescolare con la frusta per evitare grumi. Cuocere, sempre mescolando, finché la besciamella non si addensa. Condire con sale e noce moscata.
  3. In una ciotola, mescolare la zucca arrosto con la ricotta.
  4. Sporcare il fondo della teglia con un po' di besciamella. Disporre uno strato di pasta per lasagne. Spalmare uno strato di besciamella, poi uno strato di ricotta e zucca. Spolverare con Parmigiano Reggiano grattugiato. Ripetere gli strati, terminando con uno strato di besciamella e Parmigiano.
  5. Distribuire fiocchetti di burro sulla superficie della lasagna. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o finché la lasagna non sarà dorata.
  6. Lasciare riposare la lasagna per almeno 10 minuti prima di tagliarla e servirla. Decorare con qualche fogliolina di salvia fresca, se desiderato.