Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva (15 ml)
  • 1 cipolla grande, tritata finemente (circa 150g)
  • 2 carote, tritate finemente (circa 100g)
  • 2 gambi di sedano, tritati finemente (circa 100g)
  • 500g di carne macinata di manzo (idealmente un mix di chuck e scamone)
  • 250g di carne macinata di maiale
  • 1 tazza di vino rosso secco (240 ml)
  • 700g di pomodori schiacciati (in scatola)
  • 1/2 tazza di concentrato di pomodoro (120 ml)
  • 1 tazza di brodo di manzo (240 ml)
  • 1 cucchiaino di origano secco (5 ml)
  • 1/2 cucchiaino di basilico secco (2.5 ml)
  • Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
  • Un pizzico di noce moscata grattugiata (opzionale)
  • 100g di burro non salato
  • 100g di farina 00
  • 1 litro di latte intero, tiepido
  • Pizzico di noce moscata grattugiata
  • Sale e pepe bianco a piacere
  • 500g di sfoglie di lasagna fresca (o secca, senza precottura)
  • 200g di parmigiano grattugiato, più altro per servire

Istruzioni:

  1. Prepara il ragù alla bolognese: soffriggi le verdure, rosola la carne, sfuma con il vino, aggiungi pomodori, concentrato di pomodoro, brodo e spezie. Fai sobbollire per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. Prepara la besciamella: sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per creare un roux. Aggiungi gradualmente il latte tiepido mescolando fino a ottenere una crema liscia e addensata. Condisci con noce moscata, sale e pepe.
  3. Assembla la lasagna: stendi un sottile strato di ragù nella teglia. Copri con uno strato di sfoglie di lasagna, poi uno strato di ragù, uno strato di besciamella e una spolverata di parmigiano. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano.
  4. Cuoci: copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno a 190°C per 30 minuti. Togli il foglio di alluminio e cuoci per altri 15 minuti, o fino a doratura e quando sarà spumeggiante.
  5. Lascia riposare la lasagna per 10-15 minuti prima di tagliarla e servirla. Il segreto è pazientare!