Ingredienti:

  • Uova grandi
  • ml Latte intero
  • g Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
  • cucchiaino Sale Kosher o fino
  • /2 cucchiaino Pepe nero macinato fresco
  • /2 tazza Prezzemolo fresco tritato finemente
  • /4 tazza Menta fresca tritata finemente
  • Cipollotti freschi affettati sottilmente
  • cucchiai Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • noce Burro non salato (circa 15g)

Istruzioni:

  1. Tritare finemente le erbe fresche (prezzemolo e menta) e affettare sottilmente il cipollotto.
  2. In una ciotola capiente, sbattere vigorosamente le uova con il latte, il sale e il pepe, fino a quando non saranno leggermente spumose.
  3. Aggiungere il Parmigiano grattugiato, le erbe tritate e il cipollotto al composto di uova. Mescolare delicatamente per amalgamare.
  4. Scaldare l'Olio EVO nella padella antiaderente (diametro 24 cm, adatta al forno) a fuoco medio. Aggiungere la noce di burro e lasciarla sciogliere.
  5. Versare il composto di uova nella padella calda. Lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, muovendo delicatamente i bordi con una spatola per far scorrere l'uovo liquido sotto.
  6. La frittata è pronta per il forno quando i bordi sono solidi e il centro è quasi rappreso, ma ancora leggermente tremolante.
  7. Trasferire la padella in un forno preriscaldato a 180°C (350°F). Cuocere per 8-12 minuti, o finché la superficie non sarà gonfia e completamente rassodata.
  8. Togliere dal forno. Lasciar riposare 5 minuti prima di far scivolare delicatamente la frittata su un piatto da portata. Tagliare a spicchi e servire.