Ingredienti:

  • 500g farina 00
  • 50g zucchero semolato
  • 7g lievito di birra secco
  • 5g sale
  • 250ml latte intero, tiepido
  • 2 uova grandi
  • 60g burro non salato, ammorbidito
  • Scorza di 1/2 limone
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio rum (facoltativo)
  • 1 litro olio vegetale
  • 500g crema pasticcera o Nutella o marmellata di albicocche
  • Zucchero a velo q.b.

Istruzioni:

  1. Preparare l'impasto: unire farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungere latte, uova, vaniglia, rum e scorza di limone. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Incorporare gradualmente il burro ammorbidito.
  2. Prima lievitazione: Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire e far lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio (circa 1 ora e 30 minuti).
  3. Formare i Krapfen: Sgonfiare delicatamente l'impasto. Stendere a circa 1 cm di spessore. Ritagliare dei cerchi con un coppapasta da 5 cm. Disporre su una superficie leggermente infarinata e coprire con pellicola trasparente.
  4. Seconda lievitazione: Far lievitare nuovamente i cerchi di pasta per circa 30 minuti. Devono essere gonfi e leggeri!
  5. Friggere i Krapfen: Scaldare l'olio a 175°C. Friggere i Krapfen in lotti fino a doratura su entrambi i lati. Scolare su una griglia rivestita di carta assorbente.
  6. Farcire i Krapfen: Una volta raffreddati leggermente, utilizzare una sac à poche per farcire i Krapfen con il ripieno desiderato.
  7. Spolverare con zucchero a velo: Spolverare generosamente con zucchero a velo prima di servire. Proprio come li fanno al bar!