Ingredienti:

  • 300g farina 00 (oppure farina Manitoba)
  • 10g lievito di birra fresco (oppure 3.5g lievito di birra secco)
  • 30g zucchero semolato
  • 5g sale fino
  • 1 uovo grande
  • 120 ml latte tiepido
  • 50g burro fuso
  • 4 fette di lonza di maiale (circa 1.5 cm di spessore)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 100g farina 00
  • 2 uova grandi, sbattute
  • 200g pangrattato fresco
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1/2 cucchiaino di senape
  • Un pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • Maionese (facoltativa)
  • Cavolo cappuccio tagliato finemente (o insalata iceberg)

Istruzioni:

  1. Sciogli il lievito nel latte tiepido. In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero, e il sale. Aggiungi l'uovo, il latte con il lievito e il burro fuso. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Fai lievitare in luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
  2. Dividi l'impasto lievitato in 4 parti uguali. Arrotonda ciascuna parte e disponila su una teglia rivestita di carta forno. Lascia lievitare per altri 30 minuti.
  3. Inforna i panini in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché non sono dorati. Lascia raffreddare completamente su una griglia.
  4. Massaggia le fette di lonza con sale, pepe, aglio e salsa di soia. Lascia marinare per almeno 15 minuti.
  5. Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.
  6. Passa ogni fetta di lonza prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben coperte.
  7. Scalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice. Friggi le cotolette impanate fino a doratura su entrambi i lati (circa 3-4 minuti per lato). Scolale su carta assorbente.
  8. In una ciotola, mescola la passata di pomodoro, la salsa Worcestershire, la salsa di soia, il miele, la senape e il peperoncino (se lo usi).
  9. Taglia i panini a metà. Spalma un po' di salsa alla Romana su entrambe le metà. Aggiungi la cotoletta, un po' di cavolo cappuccio tagliato finemente (o insalata iceberg) e un filo di maionese (se ti piace). Chiudi il panino e taglialo a metà per facilitare il consumo.