Ingredienti:

  • 4 petti di pollo (circa 150g l'uno, battute a circa 0.5 cm di spessore)
  • 4 fette di prosciutto crudo (circa 50g)
  • 100g provola affumicata (a bastoncini)
  • 4 cucchiai di pesto (già pronto o fatto in casa)
  • 100g pangrattato fine
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 pizzico di aglio in polvere
  • sale e pepe q.b.
  • 2 uova grandi (leggermente sbattute)
  • 30g farina 00
  • olio d'oliva q.b.

Istruzioni:

  1. Preparare il pollo: Battere i petti di pollo fino ad ottenere uno spessore uniforme. Condire leggermente con sale e pepe.
  2. Assemblare gli involtini: Spalmare 1 cucchiaio di pesto su ogni petto di pollo. Adagiare sopra una fetta di prosciutto e alcuni bastoncini di provola.
  3. Arrotolare gli involtini: Arrotolare con cura ogni petto di pollo, partendo da un'estremità. Fissare con stuzzicadenti se necessario.
  4. Preparare la panatura: In un piatto fondo, mescolare pangrattato, parmigiano grattugiato, prezzemolo, aglio in polvere, sale e pepe.
  5. Impanare: Passare ogni involtino nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo delicatamente per far aderire.
  6. Cuocere gli involtini: Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere gli involtini e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a doratura e fino a quando il pollo non sarà cotto (temperatura interna raggiunge i 74°C), circa 15-20 minuti.
  7. Servire: Togliere gli involtini dalla padella e lasciarli riposare per qualche minuto prima di rimuovere gli stuzzicadenti (se usati). Servire caldi. Ecco pronti i tuoi deliziosi involtini di pollo.