Ingredienti:

  • 100 g di rucola fresca o mix di foglie baby
  • 150 g di fragole fresche
  • 80 g di formaggio caprino fresco
  • 30 g di nocciole piemontesi intere
  • 10 g di semi di papavero
  • 30 ml di olio EVO
  • 15 ml di aceto balsamico di Modena
  • 10 g di miele d'acacia
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio senza grassi.
  2. Tostate le nocciole per 3 minuti until emanano un aroma tostato e la pelle inizia a staccarsi, quindi rimuovetele subito dal fuoco. Nota: l'eccesso di calore rende le nocciole amare
  3. In un barattolo di vetro, unite l'olio EVO, l'aceto balsamico, il miele, il sale e il pepe.
  4. Chiudete ermeticamente e agitate energicamente per 30 secondi until ottenete un'emulsione vellutata. Nota: il miele deve sciogliersi completamente
  5. In una ciotola capiente, unite la rucola e le fragole tagliate a quarti.
  6. Versate la vinaigrette e mescolate delicatamente con le mani o due cucchiai.
  7. Aggiungete in superficie il formaggio caprino a dadini o briciole.
  8. Spolverate con le nocciole tostate e i semi di papavero. Nota: l'aggiunta finale preserva la croccantezza