Ingredienti:

  • 600 g di petto di pollo tagliato a straccetti
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 2 g di paprika dolce
  • 2 avocado maturi
  • 200 g di rucola fresca o misticanza
  • 250 g di pomodorini ciliegino
  • 1 cetriolo medio
  • 30 g di semi di girasole o pinoli tostati
  • 45 ml di succo di lime o limone
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 10 ml di miele d'acacia o sciroppo d'acero
  • 1 spicchio d'aglio pressato

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio in padella a fuoco medio-alto. Condire gli straccetti di pollo con sale, pepe e paprika, quindi cuocerli per 4-5 minuti senza muoverli troppo fino a doratura. Lasciare riposare il pollo per 2 minuti su un piatto.
  2. In una bowl capiente, unire la rucola, i pomodorini tagliati a metà e il cetriolo affettato. Aggiungere i cubetti di avocado alla fine per preservarne l'integrità.
  3. Preparare l'emulsione in un barattolo unendo succo di lime, olio, miele e aglio pressato; agitare energicamente fino a ottenere un composto vellutato.
  4. Versare il condimento sulla base vegetale, aggiungere il pollo tiepido e completare il piatto con i semi tostati.