Ingredienti:

  • 200 g di misticanza o lattuga romana
  • 150 g di carote
  • 200 g di pomodorini ciliegino
  • 1 avocado maturo
  • 50 g di olive taggiasche
  • 4 uova grandi
  • 80 g di formaggio Emmental
  • 30 g di gherigli di noce
  • 10 g di semi di lino
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di succo di limone
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero

Istruzioni:

  1. Bollitura uova. Metti le uova in acqua fredda, porta a bollore e cuoci per 9 minuti esatti. Nota: Il tempo preciso evita il tuorlo troppo secco. Passale subito sotto l'acqua gelata finché non senti il guscio staccarsi facilmente. Sbucciale e tagliale a quarti.
  2. Preparazione verdure. Lava la misticanza e asciugala perfettamente. Taglia le carote a julienne sottile, i pomodorini a metà e l'avocado a cubetti regolari.
  3. Mix di base. In una ciotola capiente, unisci misticanza, carote, pomodori, avocado, olive e l'Emmental tagliato a piccoli cubetti.
  4. Creazione condimento. In un barattolo, unisci olio, succo di limone, sale e pepe. Agita energicamente fino a ottenere un liquido opaco e denso. Versalo sopra la base vegetale.
  5. Integrazione finale. Aggiungi le uova sode e le noci tritate. Mescola con movimenti dal basso verso l'alto, quasi come se stessi preparando una mousse.
  6. Tocco finale. Spolvera i semi di lino in superficie. L'aroma finale deve essere un mix di freschezza citrica e note tostate.