Ingredienti:

  • 600 g di zucca (Butternut o Delica), tagliata a cubetti di 2 cm
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 150 g di insalata mista (misticanza o rucola)
  • 1 mela verde (tipo Granny Smith), tagliata a fettine sottili
  • 100 g di feta greca, sbriciolata

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre i cubetti di zucca su una teglia con carta forno, condirli con 30 ml di olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Infornare per 25-30 minuti fino a quando i bordi risulteranno bruno-dorati. Lasciare intiepidire.
  2. Lavare e asciugare l'insalata mista. Tagliare la mela verde a fettine sottilissime.
  3. In una ciotola capiente, unire l'insalata, le fettine di mela e la zucca tiepida. Mescolare delicatamente.
  4. Completare il piatto distribuendo in superficie la feta sbriciolata.