Ingredienti:
- 150 g di rucola fresca
- 100 g di spinacini baby
- 50 g di indivia belga
- 150 g di pomodorini ciliegino
- 60 g di olive taggiasche
- 50 g di pomodori secchi sott'olio
- 80 g di feta greca
- 30 g di pinoli tostati
- 45 ml di olio extravergine d'oliva
- 15 ml di succo di limone fresco
- 5 ml di miele d'acacia
- 2 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato fresco
- 5 g di basilico fresco
Istruzioni:
- Lavare accuratamente le foglie di rucola, spinacini e indivia, asciugandole perfettamente con una centrifuga per insalata o carta assorbente. Disporre le foglie in una ciotola capiente.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le olive denocciolate e i pomodori secchi a striscioline. Distribuire uniformemente i cubetti di feta e terminare con i pinoli tostati, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
- In un barattolo di vetro, emulsionare l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il miele, il sale e il pepe. Aggiungere il basilico spezzettato a mano e versare il condimento sull'insalata un istante prima di servire.