Ingredienti:
- 300g Riso Parboiled
- 1.2 litri Acqua
- 10g Sale Grosso
- 200g Prosciutto Cotto a Cubetti
- 150g Mozzarella a Cubetti
- 150g Pisellini Surgelati
- 100g Carotine Novelle a Cubetti
- 100g Olive Verdi Denocciolate a Rondelle
- 50g Giardiniera Sott'aceto
- 50g Mais Dolce
- 60ml Olio Extra Vergine d'Oliva
- 30ml Aceto di Vino Bianco
- 15ml Succo di Limone Fresco
- 1 Cucchiaino Senape di Digione
- Sale q.b.
- Pepe Nero q.b.
- Un Pizzico di Zucchero
Istruzioni:
- Cuocere il riso in acqua bollente salata per 15-20 minuti o fino a quando non sarà al dente. Scolare e raffreddare sotto acqua fredda.
- Sbollentare i piselli surgelati in acqua bollente per 2 minuti. Scolare e raffreddare.
- Preparare la vinaigrette mescolando olio d'oliva, aceto, succo di limone, senape, sale, pepe e zucchero.
- In una ciotola grande, mescolare delicatamente il riso raffreddato, il prosciutto cotto, la mozzarella, i piselli, le carote, le olive, la giardiniera e il mais.
- Condire l'insalata con la vinaigrette e mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente.
- Coprire e refrigerare per almeno 45 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- Servire fredda e gustare!