Ingredienti:

  • 500 g di Pomodori Cuore di Bue
  • 200 g di Pomodorini Ciliegino
  • 50 g di Cipolla Rossa di Tropea
  • 10 g di Basilico fresco
  • 40 ml di Olio Extravergine d'Oliva
  • 15 ml di Aceto di Mele
  • 5 g di Sale marino
  • 2 g di Pepe nero macinato fresco
  • 30 g di Pinoli
  • 1 g di Origano secco

Istruzioni:

  1. Tagliare i pomodori Cuore di Bue in spicchi irregolari di circa 2 cm, dividere i pomodorini a metà e affettare la cipolla rossa in fette quasi trasparenti. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
  2. Cospargere i pomodori con il sale marino e lasciare riposare per 5 minuti per permettere l'estrazione dei succhi naturali.
  3. Tostare i pinoli in un padellino a fuoco medio per 2-3 minuti fino a quando non diventano color ambra. Versare l'olio e l'aceto sopra i pomodori, aggiungendo il basilico spezzettato a mano e l'origano.
  4. Mescolare delicatamente il tutto con due cucchiai e distribuire i pinoli tostati in superficie appena prima di servire.