Ingredienti:

  • 500g petto di pollo
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Maionese q.b. (circa 100-200g)
  • Succo di limone (mezzo limone)
  • Senape (1 cucchiaino)
  • 1 costa di sedano, tagliata a dadini
  • 1 cipollotto fresco, affettato sottilmente
  • 50g olive verdi denocciolate, tagliate a rondelle
  • 1 uovo sodo, tagliato a spicchi
  • 1 mango maturo, tagliato a dadini
  • 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 2 cucchiai di yogurt greco
  • 1 peperone giallo, grigliato e tagliato a listarelle
  • 1 zucchina, grigliata e tagliata a rondelle
  • 1/2 melanzana, grigliata e tagliata a cubetti
  • Basilico fresco tritato q.b.
  • 200g yogurt greco intero
  • Menta fresca tritata q.b.
  • Succo di mezzo limone
  • 1 cetriolo, tagliato a dadini
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 mela Granny Smith, tagliata a dadini
  • 50g noci tritate grossolanamente
  • 2 cucchiai di uvetta sultanina, ammollata in acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 avocado maturo, tagliato a dadini
  • 200g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • Cipolla rossa, tagliata finemente
  • Succo di lime q.b.
  • Peperoncino fresco, tritato finemente (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Condire il petto di pollo con olio, sale e pepe. Cuocere in padella a fuoco medio per circa 6-8 minuti per lato, o fino a quando non è ben cotto. In alternativa, cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Lasciar raffreddare completamente e tagliare il pollo a cubetti o striscioline.
  2. Lavare e tagliare tutte le verdure, la frutta e gli altri ingredienti secondo le indicazioni di ogni ricetta.
  3. Per le ricette che lo richiedono, mescolare gli ingredienti della salsa in una ciotola.
  4. In una ciotola capiente, unire il pollo tagliato a cubetti con gli altri ingredienti specifici per la ricetta scelta. Aggiungere la maionese (o la salsa preparata) e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.
  5. Coprire l'insalata e riporla in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori. Servire fredda.