Ingredienti:

  • 400g Pasta corta (penne, farfalle, fusilli)
  • 250g Pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 150g Mozzarella fior di latte, tagliata a cubetti
  • 100g Olive taggiasche denocciolate, tagliate a rondelle
  • 50g Basilico fresco, tritato grossolanamente
  • 50g Parmigiano Reggiano, grattugiato (opzionale)
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai Aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino Senape di Digione
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande. Cuocere la pasta al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. Scolare la pasta e passarla immediatamente sotto acqua fredda per fermare la cottura. Scolare bene e trasferire in una ciotola grande.
  3. In una ciotolina, sbattere insieme l'olio extravergine d'oliva, l'aceto di vino bianco, la senape di Digione, sale e pepe.
  4. Aggiungere alla pasta i pomodorini, la mozzarella, le olive taggiasche e il basilico. Versare il condimento e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
  5. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (opzionale).
  6. Servire l'insalata di pasta fredda o a temperatura ambiente. Spolverare con Parmigiano Reggiano grattugiato, se lo si desidera.