Ingredienti:

  • 320g di pasta corta (penne rigate, fusilli, farfalle)
  • 250g di pomodorini ciliegino
  • 150g di mozzarella fior di latte
  • 80g di olive taggiasche denocciolate
  • 20g di basilico fresco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena (opzionale)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande. Versare la pasta e cuocere al dente seguendo le indicazioni sulla confezione (circa 8-10 minuti).
  2. Scolare la pasta e passarla immediatamente sotto l'acqua corrente fredda per bloccare la cottura e raffreddarla. Scolare bene.
  3. In una ciotola capiente, unire i pomodorini tagliati a metà, la mozzarella a cubetti, le olive taggiasche e il basilico spezzettato.
  4. Aggiungere la pasta raffreddata nella ciotola con il condimento. Condire con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e, se si desidera, aceto balsamico.
  5. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Servire immediatamente o conservare in frigorifero per almeno 30 minuti per far insaporire.