Ingredienti:

  • 200 g di lattuga romana o misticanza
  • 150 g di pomodorini ciliegino
  • 100 g di carote julienne
  • 50 g di olive taggiasche denocciolate
  • 30 g di pinoli tostati
  • 6 uova medie
  • 45 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di succo di limone fresco o aceto di mele
  • 5 g di senape di Digione
  • 3 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Portare l'acqua a bollore, immergere delicatamente le uova e cuocere per esattamente 9 minuti per un tuorlo sodo ma ancora morbido.
  2. Trasferire immediatamente le uova in un bagno di acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e facilitare la sbucciatura.
  3. In una ciotola capiente, unire la lattuga lavata e asciugata, i pomodorini tagliati a metà, le carote e le olive.
  4. Mescolare delicatamente per distribuire i colori in modo uniforme senza schiacciare le foglie.
  5. Emulsionare l'olio, il limone e la senape fino a ottenere una crema omogenea.
  6. Versare il condimento sulla base vegetale e mescolare.
  7. Adagiare le uova sode tagliate a metà in superficie per evitare che si rompano, completando con i pinoli tostati.