Ingredienti:

  • 400 g di gamberi sgusciati
  • 500 g di melone Cantalupo
  • 150 g di polpa di avocado
  • 20 g di rucola fresca
  • 30 ml di olio extravergine di oliva
  • 15 ml di succo di lime
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero
  • 3 g di menta fresca

Istruzioni:

  1. Tagliare il melone a cubetti di circa 2 cm. Nota: l'uniformità aiuta l'estetica del piatto.
  2. Adagiare i cubetti su un colino per 5 minuti fino a quando l'acqua in eccesso smette di gocciolare.
  3. Tagliare l'avocado a cubetti e spruzzarlo con succo di lime. Nota: questo evita che diventi marrone.
  4. Portare l'acqua salata a bollore.
  5. Immergere i gamberi per 2-3 minuti finché non diventano opachi e rosati.
  6. Scolarli e tuffarli in acqua e ghiaccio. Nota: questo passaggio garantisce la tenerezza.
  7. Unire in una ciotola melone, avocado, gamberi freddi e rucola spezzettata a mano.
  8. Mescolare olio, succo di lime, sale e pepe in una ciotolina.
  9. Versare il condimento sul composto.
  10. Aggiungere la menta tritata e mescolare delicatamente.