Ingredienti:

  • 400 g di ceci precotti
  • 500 g di melone
  • 30 g di rucola fresca
  • 30 g di feta
  • 10 g di cipollotto fresco
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di succo di limone
  • 2 g di sale
  • 1 g di pepe nero
  • 1 pizzico di peperoncino in scaglie

Istruzioni:

  1. Taglia il melone a cubetti regolari di circa 2 cm. Nota: la dimensione uniforme assicura che ogni boccone abbia lo stesso sapore.
  2. Sciacqua i ceci sotto acqua corrente fredda per almeno 30 secondi.
  3. Lascia scolare i ceci completamente in un setaccio per eliminare ogni residuo di liquido.
  4. Versa l'olio extravergine, il succo di limone, il sale, il pepe e il peperoncino in un barattolo di vetro.
  5. Agita il barattolo energicamente per 10 secondi fino a quando il liquido appare opaco e denso.
  6. Unisci i ceci, i cubetti di melone, il cipollotto e la rucola in una ciotola capiente.
  7. Versa l'emulsione sopra gli ingredienti e mescola delicatamente dal basso verso l'alto.
  8. Aggiungi la feta a cubetti alla fine, distribuendola con cura per non romperla.