Ingredienti:

  • 400 g di melone verde (tipo Honeydew)
  • 200 g di mango maturo
  • 150 g di fragole fresche
  • 100 g di mirtilli neri
  • 120 g di kiwi (circa 2 frutti)
  • 30 ml di succo di lime
  • 10 g di foglie di menta fresca
  • 15 ml di miele di acacia
  • 2 g di zenzero fresco

Istruzioni:

  1. Tagliare il melone verde e il mango in cubetti uniformi di circa 2 cm e unirli in una ciotola capiente insieme ai mirtilli e alle fragole tagliate a quarti.
  2. In una piccola ciotola, preparare l'emulsione mescolando il succo di lime, lo zenzero grattugiato finemente e il miele. Aggiungere le foglie di menta spezzettate a mano.
  3. Irrorare la frutta con l'infuso aromatico e mescolare con estrema delicatezza utilizzando un cucchiaio di silicone.
  4. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire a 4°C.