Ingredienti:

  • 1 cavolo cappuccio piccolo (circa 700g), affettato finemente
  • 1/2 cipolla rossa (circa 50g), affettata finemente
  • 1 carota (circa 75g), a julienne o grattugiata
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • 2 cucchiai aceto di vino bianco (30 ml)
  • 1 cucchiaio zucchero (15 ml)
  • 1/2 cucchiaino sale fino (2.5 ml)
  • 1/4 cucchiaino pepe nero macinato fresco (1.25 ml)
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato (30 ml)
  • (Optional) 1 cucchiaio semi di girasole tostati (15 ml)

Istruzioni:

  1. Prepara il cavolo cappuccio: Rimuovi le foglie esterne del cavolo. Taglia il cavolo a metà e rimuovi il torsolo. Affetta finemente il cavolo usando un coltello o una mandolina.
  2. (Sbollentatura opzionale): Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Sbollenta il cavolo cappuccio sminuzzato per 1-2 minuti. Questo aiuta ad ammorbidirlo leggermente e riduce l'amarezza. Scolalo immediatamente e risciacqualo con acqua fredda per interrompere la cottura. Asciugalo.
  3. Combina gli ingredienti: In una ciotola grande, unisci il cavolo affettato, la cipolla rossa e la carota.
  4. Prepara la vinaigrette: In una piccola ciotola separata, sbatti insieme l'olio d'oliva, l'aceto di vino bianco, lo zucchero, il sale e il pepe fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
  5. Condisci l'insalata: Versa la vinaigrette sulla miscela di cavolo cappuccio e mescola bene per ricoprire uniformemente.
  6. Guarnisci e servi: Guarnisci con prezzemolo fresco e semi di girasole tostati (se li usi). Servi immediatamente o raffredda per dopo. Il raffreddamento permette ai sapori di fondersi insieme.