Ingredienti:

  • 4 tuorli d'uovo grandi (70g), a temperatura ambiente
  • 100g zucchero semolato
  • 60ml vino Marsala (secco o semi-dolce) OPPURE caffè forte
  • 500g mascarpone, a temperatura ambiente
  • 250 ml panna fresca liquida, molto fredda
  • 300ml caffè forte, raffreddato
  • 2 cucchiai zucchero semolato (opzionale)
  • 2 cucchiai liquore al caffè (Kahlua o Tia Maria) OPPURE altro caffè
  • Circa 300g savoiardi, non troppo morbidi
  • Cacao amaro in polvere, per spolverare

Istruzioni:

  1. Prepara lo Zabaglione: Unisci i tuorli e lo zucchero in un bagnomaria. Cuoci a fuoco lento, sbattendo costantemente, fino a quando non diventa pallido, denso.
  2. Aggiungi Marsala/Caffè: Incorpora gradualmente il Marsala (o il caffè) e continua a cuocere per un minuto, fino a quando non si addensa leggermente. Lascia raffreddare completamente.
  3. Prepara la Crema al Mascarpone: In una ciotola a parte, monta la panna fino a formare picchi rigidi.
  4. Unisci Zabaglione e Mascarpone: Incorpora delicatamente lo zabaglione raffreddato al mascarpone. Quindi, aggiungi delicatamente la panna montata fino a quando non si saranno amalgamati.
  5. Prepara la Bagna al Caffè: Unisci il caffè raffreddato, lo zucchero (se lo usi) e il liquore al caffè (se lo usi) in un piatto fondo.
  6. Assembla il Tiramisù: Immergi velocemente ogni savoiardo nella miscela di caffè e disponili in un unico strato nella teglia.
  7. Strato di Crema: Stendi metà della crema al mascarpone in modo uniforme sopra i savoiardi.
  8. Ripeti gli Strati: Ripeti con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè e la restante crema al mascarpone.
  9. Refrigera: Copri e refrigera per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
  10. Spolvera e Servi: Prima di servire, spolvera generosamente con cacao in polvere.