Ingredienti:

  • 300 ml caffè espresso
  • 2 cucchiai zucchero
  • 2 cucchiai liquore al caffè (facoltativo)
  • 4 tuorli d'uovo freschissimi
  • 100 g zucchero
  • 500 g mascarpone
  • 200 ml panna fresca liquida (facoltativa)
  • 300 g savoiardi
  • Cacao amaro in polvere q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara il caffè espresso, zuccheralo e lascialo raffreddare. Aggiungi il liquore al caffè, se lo usi.
  2. Monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi il mascarpone delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Se usi la panna, montala a neve ferma e incorporala alla crema al mascarpone.
  3. Inzuppa velocemente i savoiardi nel caffè freddo. Disponi uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo della pirofila. Ricopri con metà della crema al mascarpone.
  4. Disponi un altro strato di savoiardi imbevuti e ricopri con la restante crema al mascarpone.
  5. Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore, o meglio ancora tutta la notte.
  6. Prima di servire, spolvera abbondantemente il tiramisù con cacao amaro in polvere.