Ingredienti:

  • 250g di pomodorini ciliegino o datterini freschi
  • 2 cucchiai (30ml) di Olio Extravergine d'Oliva (EVO)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di timo fresco
  • 400g di ceci precotti, sciacquati e scolati
  • 60g di Tahina (crema di sesamo)
  • 30ml di succo di limone fresco (circa 1/2 limone)
  • 5g di cumino in polvere
  • 2g di paprika affumicata
  • 3 cubetti di ghiaccio
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C. Disponi i pomodorini e lo spicchio d'aglio (con la buccia) in una teglia, condisci con l'olio EVO e il sale. Inforna per 20-25 minuti finché i pomodorini non risultano abbrustoliti.
  2. Mentre i pomodorini cuociono, rimuovi le pellicine dei ceci strofinandoli delicatamente per ottenere una consistenza più liscia.
  3. Nel frullatore, unisci la tahina e il succo di limone. Frulla per 1 minuto fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
  4. Aggiungi al frullatore i ceci, i pomodorini arrostiti con il loro liquido di cottura, l'aglio arrostito (rimosso dalla buccia), il cumino e la paprika.
  5. Aggiungi i cubetti di ghiaccio e frulla ad alta velocità per 2-3 minuti.
  6. Continua a frullare finché la consistenza non risulta vellutata e priva di grumi.
  7. Trasferisci l'hummus in una ciotola, crea un solco con il cucchiaio e decora con un filo d'olio o erbe fresche prima di servire.