Ingredienti:

  • 400g ceci cotti (sciacquati e scolati)
  • 60g tahina (crema di sesamo)
  • 60ml succo di limone fresco
  • 1-2 spicchi d'aglio
  • 60ml olio extra vergine d'oliva
  • 2-4 cucchiai acqua fredda
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1/4 cucchiaino cumino in polvere
  • Paprika dolce (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Se usi ceci secchi, ammollali per almeno 8 ore, poi cuocili in acqua bollente fino a quando sono teneri. Se usi ceci in scatola, scolali e sciacquali.
  2. Nel frullatore, combina l'aglio e il succo di limone. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Aggiungi la tahina al composto di aglio e limone. Frulla fino a quando diventa liscio e cremoso.
  4. Aggiungi i ceci cotti al frullatore. Frulla fino a quando il composto è denso e quasi liscio.
  5. Aggiungi l'olio d'oliva e l'acqua fredda gradualmente, frullando continuamente, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Regola la quantità di acqua in base alla tua preferenza.
  6. Aggiungi sale e cumino. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
  7. Trasferisci l'hummus in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti. Prima di servire, condisci con un filo d'olio extra vergine d'oliva e una spolverata di paprika dolce.