Ingredienti:

  • 400g di fagioli cannellini precotti, sciacquati e scolati
  • 60g di tahina (pasta di sesamo)
  • 35ml di succo di limone fresco
  • 1 spicchio d'aglio privo dell'anima
  • 2 cubetti di ghiaccio
  • 30ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico di cumino in polvere
  • 200g di pomodorini ciliegino o datterino
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva per i pomodorini
  • 1 rametto di timo fresco
  • Sale marino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C. Disponi i pomodorini su una teglia con carta forno, condiscili con un cucchiaio d'olio, sale e timo, quindi inforna per 20 minuti finché non saranno caramellati.
  2. Sciacqua accuratamente i fagioli cannellini sotto l'acqua corrente e, se desideri una consistenza extra setosa, rimuovi le pellicine esterne.
  3. Inserisci nel mixer la tahina e il succo di limone. Frulla per circa 1 minuto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  4. Aggiungi al mixer l'aglio, il sale, l'olio extravergine d'oliva e i fagioli cannellini. Frulla ad alta velocità.
  5. Mentre il mixer è in funzione, aggiungi i cubetti di ghiaccio per creare uno shock termico che renderà l'hummus incredibilmente cremoso.
  6. Trasferisci l'hummus in una ciotola, crea un solco al centro e adagia i pomodorini arrostiti caldi con il loro succo di cottura prima di servire.